ANALISIS PENDAPATAN PEMOTONG SAPI DI KABUPATEN BANTUL YOGYAKARTA
INCOME ANALYSIS OF CATTLE SLAUGHTERERS IN BANTUL REGENCY YOGYAKARTA

Muh Zaenul Arifin
Program Studi Peternakan, Fakultas Agroindustri, Universitas Mercu Buana Yogyakarta.
arifin28zainul@gmail.com
INTISARI
Tujuan penelitian ini untuk mengetahui pendapatan pemotong sapi yang ada di Kabupaten Bantul. Penelitian ini dilakukan dengan metode survey, dan pengambilan responden secara sensus. Lokasi penelitian di RPH Segoroyoso dan TPH milik pribadi dari masing-masing pemotong. Dari 21 pemotong hanya 8 pemotong yang bersedia diwawancarai. Analisa menggunakan analisa ekonomi, data ditabulasi kemudian diolah menggunakan software Microsoft Excel. Hasil penelitian menunjukkan bahwa pendapatan pemotong dengan skala 1 ekor Rp300.827.957,00/tahun, sedangkan skala 2 ekor Rp953.985.854,00/tahun, dan  skala 3 ekor Rp1.642.689.913,00/tahun. B/C Ratio pemotong dengan skala 1 ekor 0,06, sedangkan skala 2 ekor 0,07, dan skala 3 ekor 0,07. R/C Ratio pemotong dengan skala 1 ekor 1,06, sedangkan skala 2 ekor 1,07, dan skala 3 ekor 1,07. Payback Period pemotong dengan skala 1 ekor 0,21 tahun sama dengan 76 hari, sedangkan skala 2 ekor 0,24 tahun sama dengan 86 hari dan skala 3 ekor 0,18 tahun sama dengan 65 hari. Break Even Point pemotong dengan skala 1 ekor BEP Penjualan Rp12.330.367,00/ekor, dan BEP Unit 336 ekor/tahun, sedangkan skala 2 ekor BEP Penjualan Rp17.9007.420,00/ekor, dan BEP Unit 336,5 ekor/tahun, dan skala 3 ekor BEP Penjualan Rp19.370.991,00/ekor, dan BEP Unit 333 ekor/tahun. Disimpulkan bahwa usaha pemotongan sapi di Kabupaten Bantul menguntungkan dan layak untuk diusahakan.

Kata Kunci: Pendapatan, Pemotong Sapi, Kabupaten Bantul.

*Intisari Skripsi Peternakan, Program Studi Peternakan, Fakultas Agroindustri, Universitas Mercu Buana Yogyakarta, 2022.
ABSTRACT
	The purpose of this study was to determine the income of cattle slaughterer in Bantul Regency. This research was conducted by survey method, and taking respondents by census. This research was conducted by survey method, and taking respondents by census. The research sites in Segoroyoso RPH and TPH are the private property of each cutter. Of the 21 slaughaterers only 8 were willing to be interviewed. The analysis uses economic analysis, the data is tabulated and then processed using Microsoft Excel software. The results showed that the income of a slaughaterers with a scale of 1 tail is Rp300.827.957,00/year, while a scale of 2 are Rp953.985.854,00/year, and a scale of 3 heads Rp1.642.689.913,00/year. B/C Ratio of slaughaterers with a scale of 1 tail is 0.06, while a scale of 2 are 0.07, and a scale of 3 are 0.07. The R/C Ratio of slaughaterers with a scale of 1 tail is 1.06, while a scale of 2 are 1.07, and a scale of 3 are 1.07. Payback period for slaughaterers with a scale of 1 head of 0.21 years is equal to 76 days, while a scale of 2 heads of 0.24 years are equal to 86 days and a scale of 3 heads of 0.18 years are 65 days. Break Even Point slaughaterers with a scale of 1 BEP Sales Rp12.330.367,00/head, and BEP Unit 336 head/year, while a scale is 2 BEP. Sales of Rp17.9007.420,00/head, and BEP Unit 336,5 heads/year, and a scale of 3 BEP Sales Rp19.370.991,00/head, and BEP Unit 333 head/year. It is concluded that the cattle slaughterers business in Bantul Regency is profitable and feasible to operate.

Keywords: Income, Cattle Slaughterer, Bantul Regency

*Abstract Thesis Bachelor, Animal Husbandry Study Program, Faculty of Agroindustry, Mercu Buana University, Yogyakarta 2022.
PENDAHULUAN
Indonesia sebagai negara agraris memiliki sumber daya alam yang melimpah. Bidang pertanian dan peternakan mempunyai kontribusi penting dalam pemenuhan bahan pokok serta meningkatkan perekonomian masyarakat. Sektor pertanian secara nasional masih menjadi faktor yang signifikan untuk meningkatkan kesejahteraan masyarakat. Hal ini didasarkan pada peningkatan permintaan akan bahan-bahan yang berasal dari ternak seiring dengan peningkatan jumlah penduduk, pendapatan, dan kesadaran masyarakat untuk mengkonsumsi pangan bergizi tinggi sebagai pengaruh dari naiknya tingkat pendidikan rata-rata penduduk. Sub sektor peternakan mempunyai prospek yang baik di masa depan. Salah satu sektor peternakan yang memberikan manfaat ekonomi bagi masyarakat ialah sapi potong. 
Menurut data yang dikeluarkan oleh Kementerian Pertanian, jumlah populasi sapi potong nasional pada tahun 2019 mencapai 17.118.650 ekor atau naik 4,2% dibanding tahun sebelumnya (Anonim, 2020). Kebutuhan daging sapi atau kerbau sampai bulan Mei 2020 diperkirakan sebesar 302.300 ton. Adapun ketersediaan pasokan daging sapi atau kerbau sampai Mei 2020 berdasarkan produksi dalam negeri sebesar 165.478 ton atau sebesar 54,7%, sehingga memerlukan tambahan sebanyak 136.822 ton atau sebesar 45,3%  yang akan dipenuhi melalui impor daging sapi atau kerbau sebesar 103.043 ton dan sapi bakalan sebanyak 252.810 ekor (Anonim, 2020). Daerah Istimewa Yogyakarta merupakan wilayah yang termasuk ke dalam salah satu wilayah yang memiliki jumlah produksi sapi potong yang cukup besar yaitu sebanyak 306.496 ekor per tahun, dan pada tahun 2019 sebanyak 304.423 ekor pertahun (Anonim, 2020). Dari data tersebut dapat dilihat bahwa terdapat peningkatan jumlah populasi sapi potong. Hal ini menunjukkan bahwa perkembangan usaha peternakan sapi potong di daerah ini cukup berkembang.
Dalam sistem tata niaga daging sapi, jagal mempunyai peranan yang sangat penting. Jagal diartikan sebagai pedagang pemotong yang membeli sapi hidup dari saudagar atau tengkulak, selanjutnya melakukan pemotongan dan hasilnya (karkas dan non karkas) dijual kepada pedagang kecil di pasar. Kegiatan ini dimulai dari pembelian sapi hidup, proses pemotongan, pengulitan, pelayuan sampai menjadi potongan komersial daging segar/karkas serta hasil ikutannya yang dipasarkan dalam rangka memenuhi permintaan konsumen.
Dalam situasi wabah covid-19 yang melanda dunia mengakibatkan semua sektor ekonomi kian hari kian memprihatinkan. Salah satu negara yang terdampak oleh pandemi ini ialah Indonesia yang mengakibatkan gonjang ganjingnya harga bahan pangan seperti daging sapi yang mengalami kenaikan namun harga sapi di tingkat peternak mengalami penurunan.
Bagi konsumen naiknya harga daging sapi mengakibatkan daya beli menurun yang berakibat terhadap menurunnya pendapatan pemotong sapi (jagal). Awal tahun 2020 terjadi kasus antraks yang mengakibatkan masyarakat takut mengkonsumsi daging sapi sehingga mengakibatkan jumlah sapi yang dipotong menurun hingga 20 % (Anonim, 2021). Hal ini tentu berdampak pada pendapatan pemotong sapi. Dari permasalahan di atas  telah dilakukan penelitian yang berjudul Analisis Pendapatan Pemotong Sapi di Kabupaten Bantul agar mendapatkan informasi mengenai pendapatan pemotong sapi.

Tujuan Penelitian
Untuk mengetahui biaya dan pendapatan pemotongan sapi yang ada di Kabupaten Bantul.
Manfaat Penelitian
Manfaat dari penelitian ini adalah memberikan informasi kepada pemerintah,  dan masyarakat mengenai pendapatan usaha pemotong sapi di Kabupaten Bantul. Manfaat yang lain yaitu bagi pengembangan ilmu yaitu memberikan gambaran tentang analisis pendapatan untuk penelitian sejenis.
TINJAUAN PUSTAKA
Gambaran Umum Pemotong Sapi di Kabupaten Bantul
Kabupaten Bantul merupakan salah satu daerah yang berada di Provinsi Daerah Istimewa Yogyakarta yang terdiri dari 17 kecamatan dan 75 desa. Dari 17 kecamatan tersebut terdapat 4 kecamatan yang masyarakatnya berprofesi sebagai pemotong sapi (jagal) yaitu Kecamatan Piyungan, Pleret, Kasihan dan Imogiri. Kecamatan yang menjadi sentra dari pemotongan sapi ialah Kecamatan Pleret disebabkan oleh Rumah Potong Hewan Segoroyoso yang berada di sana, dan juga karena jumlah pemotong yang paling banyak diantara 3 kecamatan lainnya (Anonim, 2020).
Pemotongan sapi tidak hanya dilakukan di Rumah Potong Hewan Segoroyoso saja namun dilakukan di Tempat Pemotongan Hewan milik pribadi masing masing pemotong (jagal). Jumlah pemotong sapi yang ada di Kabupaten Bantul yang tersebar di 4 kecamatan itu sebanyak 21 orang (Anonim, 2020). Kabupaten Bantul mempunyai pasar hewan yang terletak di Kecamatan Imogiri, hari pasaran pasar hewan ini ialah hari Legi. Pasar Imogiri ini merupakan salah satu tempat para jagal mendapatkan sapi sapi yang akan dipotong. Pasar ini  tidak hanya dikunjungi oleh orang dari Daerah Istimewa Yogyakarta saja namun ada juga dari Jawa Tengah (Anonim, 2020). Produk (daging) yang dihasilkan tidak hanya dipasarkan  di Daerah Istimewa Yogyakarta saja namun sampai ke Jawa Tengah (Anonim, 2021).
Pemotong  Hewan ( Jagal )
Jagal diartikan sebagai pedagang pemotong yang membeli sapi hidup dari saudagar atau tengkulak, selanjutnya melakukan pemotongan dan hasilnya karkas) dijual kepada pedagang kecil di pasar. Usaha pemotongan dan penjualan daging sapi yang dilakukan oleh jagal sapi merupakan subsistem kegiatan agribisnis (Saragih, 2000). Peran jagal dalam agribisnis usaha pemotongan sapi cukup vital karena sebagai konsumen sapi hidup dan pemasok daging ke pasar-pasar yang berhubungan langsung dengan konsumen akhir yaitu Rumah Tangga dan HOREKA (Hotel, Restoran, dan Katering) (Disan et al., 2015). 
Kegiatan ini dimulai dari pembelian sapi hidup, proses pemotongan, pengulitan, pelayuan sampai menjadi potongan komersial daging segar/karkas serta hasil ikutannya yang dipasarkan dalam rangka memenuhi permintaan konsumen. Secara tradisional seorang jagal harus mempunyai pengalaman dalam menaksir bobot hidup sapi dan menaksir harga sapi yang akan dibeli. Kriteria penaksiran harga pada umumnya berdasarkan umur, bobot badan serta karkas setelah sapi dipotong (Abidin, 2002). 
Bobot badan sapi yang dipotong berkisar antara 260 - 420 kg, dengan harga pembelian antara Rp11.790.000,00 sampai Rp19.080.000,00 per ekor. Penentuan harga pembelian sapi berdasarkan penampilan badan sapi atau biasa disebut jogrog dan berdasarkan harga per kg bobot hidup. Sapi yang sudah dibeli tidak langsung dipotong tetapi dipelihara di kandang baik kandang sendiri maupun di kandang milik RPH (Arifin et al., 2016). Jenis sapi yang dipotong di Daerah Istimewa Yogyakarta antara lain Limosin, Simental, Peranakan Ongol (PO) dengan jenis kelamin jantan dan betina (Anonim, 2019).
Biaya produksi
Biaya adalah nilai dari semua pengorbanan ekonomis yang diperlukan, yang tidak dapat dihindarkan, dapat diperkirakan, dan dapat diukur untuk menghasilkan suatu produk (Cyrilla dan Ismail, 1998 dalam Bela, 2019). Biaya adalah pengorbanan sumber ekonomis yang diukur dalam satuan uang, yang telah terjadi, sedang terjadi atau yang kemungkinan akan terjadi untuk tujuan tertentu (Mulyadi, 2015). Biaya produksi dapat diartikan semua pengeluaran yang diperlukan untuk membiayai proses produksi hingga menghasilkan produk yang dapat dinilai dengan uang. 
Menurut Butarbutar et al. (2014) biaya pemasaran dalam tataniaga daging sapi ialah semua pengeluaran yang harus dikeluarkan pedagang pengecer untuk memperoleh produk ternak sapi (daging, tulang, tetelan, jeroan dan daging campur). Ilham (2009) menyebutkan bahwa komponen biaya pemasaran seperti retribusi, pungutan liar, susut berat badan ternak selama transportasi dan biaya transportasi yang tinggi menyebabkan biaya pemasaran makin tinggi. Dengan demikian biaya yang harus ditanggung produsen dalam proses produksi adalah biaya yang harus di keluarkan untuk membeli faktor faktor produksi yang akan digunakan dalam proses produksi.
Biaya tetap merupakan biaya yang tidak dipengaruhi oleh perubahan tingkat kegiatan maupun volume penjualan (Marewa, 2012). Semakin rendah tingkat kegiatan, maka semakin tinggi biaya tetap per unit. (Mulyadi, 2005). 
Biaya variabel adalah biaya yang jumlah totalnya berubah sebanding dengan perubahan volume kegiatan. Biaya variabel per unit konstan, semakin besar volume kegiatan semakin besar pula biaya totalnya, sebaliknya semakin kecil biaya volume kegiatan, semakin kecil pula biaya totalnya. Biaya bahan baku merupakan contoh biaya variabel yang berubah sebanding dengan perubahan volume produksi (Marewa, 2012).
Karkas
Karkas adalah bobot badan ternak setelah disembelih dikurangi bobot kulit, isi perut (jeroan), jantung, paru paru,limpa, hati, kaki bagian bawah, serta kepalanya. Menurut Santoso dan Andoko, (2012) persentase karkas sapi simental termasuk tinggi mencapai 45-55 % dan mengandung sedikit lemak. Hasil penelitian Setiyono et al.(2017) menunjukkan bahwa persentase karkas sapi PO : 48,81 ± 2,68%, SimPO 51,06 ± 3,50% dan LimPO 50,42 ± 2,88%  lebih tinggi dibanding hasil penelitian Budiarto (2010) menyebutkan bahwa persentase karkas sapi PO 48,4% dan sapi SimPO 49,06%. Hasil penelitian Zajulie et al. (2015) menunjukkan bahwa rerata persentase karkas sapi dara 54,65% dan jantan 55,01% hasil ini tidak bebeda dengan penelitian yang dilakukan Setiyono et al. (2017) yaitu rerata persentase karkas sapi jantan adalah 51,40%  pada sapi betina 48,79%.
Penelitian Mateus et al. (2010) menunjukkan bahwa rerata komponen karkas dari kedua perlakuan yang meliputi persentase daging PO 81,31 ± 1,74% dan SimPO 81,80 ± 2,37%, dan persentase tulang PO 18,69 ± 1,74% dan SimPO 18,19 ± 2,37%. 

Penerimaan
Menurut Boediono (2002) yang dimaksud dengan penerimaan (revenue) adalah penerimaan produksi dari hasil penjualan outputnya. Untuk mengetahui penerimaan total diperoleh dari output atau hasil produksi dikalikan dengan harga jual output. Penerimaan adalah total pamasukan yang diterima oleh produsen dari kegiatan produksi yang sudah dilakukan yang telah menghasilkan uang yang belum dikurangi oleh biaya-biaya yang dikeluarkan selama produksi (Husni et al., 2014). Menurut Ambarsari et al. (2014) penerimaan adalah hasil perkalian antara hasil produksi yang telah dihasilkan selama proses produksi dengan harga jual produk. Penerimaan perusahaan bersumber dari penjualan hasil usaha seperti panen tanaman, panen peternakan dan barang–barang olahannya. Pasaribu (2012), penerimaan (revenue) adalah penerimaan produsen dari hasil penjualan outputnya. 
Analisis Pendapatan
Manfaat dari analisis pendapatan menurut Hutagaol et al. (2009) ialah untuk menilai sejauh mana sebuah usaha menggunakan sumber daya dengan sebaik-baiknya. Penghasilan (income) adalah kenaikan manfaat ekonomi selama satu periode akuntansi dalam bentuk pemasukan atau penambahan aset atau penurunan kewajiban yang mengakibatkan kenaikan ekuitas yang tidak berasal dari kontribusi penanam modal (Kartikahadi et al., 2012). Menurut Sodikin dan Riyono (2014) penghasilan (income) adalah kenaikan manfaat ekonomi selama periode pelaporan dalam bentuk arus masuk atau peningkatan aset, atau penurunan kewajiban yang mengakibatkan kenaikan ekuitas yang tidak berasal dari kontribusi penanam modal. Penghasilan meliputi pendapatan (revenue) dan keuntungan (gain). 
Kegiatan usaha pada skala produksi yang besar umumnya bermodal besar, berteknologi tinggi, manajemen modern, dan lebih bersifat komersil. Usaha skala kecil umumnya bermodal pas-pasan, teknologi tradisional, bersifat usaha sederhana dan hanya untuk memenuhi kehidupan sehari-hari (Soekartawi, 2002). Barang yang dijual dengan kuantitas yang lebih banyak akan mempengaruhi peningkatan laba kotor. Sebaliknya apabila kuantitas barang yang dijual sedikit tentu kemungkinan akan terjadi penurunan penjualan (Kasmir, 2010). Pendapatan sangat berpengaruh bagi kelangsungan suatu usaha, semakin besar pendapatan yang diperoleh maka semakin besar kemampuan suatu usaha untuk membiayai segala pengeluaran dan kegiatan-kegiatan yang akan dilakukan (Humaerah et al., 2014).
Penelitian yang dilakukan Azwanda et al. (2017) bahwa pendapatan hasil usaha jagal sapi adalah Rp475.186.917,00 Jumlah ini diperoleh dari total penerimaan Rp3.155.720.000,00 dikurangi dengan total biaya Rp2.680.173.083,00 dengan pendapatan perperiode/orang sebesar Rp36.552.839,00. Besarnya pendapatan yang dihasilkan dapat menggambarkan potensi usaha jagal sapi agar dapat dikembangkan.
Mankiw et al. (2012) menyebutkan bahwa pendapatan dirumuskan sebagai hasil perkalian antara jumlah unit yang terjual dengan harga per unit.
Analisa ekonomi
Analisis Benefit Cost Ratio (B/C)
Benefit Cost Ratio merupakan perbandingan antara gross benefit yang telah dipresent valuekan dengan total cost yang telah dipresent valuekan. Benefit Cost Ratio pada prinsipnya data yang dipentingkan adalah besarnya manfaat. Kriteria yang dipakai adalah usaha dikatakan memberikan manfaat bila benefit cost ratio lebih besar dari satu (Diatmojo dan Sari, 2012). Menurut Triputra (2013) metode ini dapat digunakan untuk menentukan keputusan dalam memilih beberapa alternatif, termasuk layak atau tidaknya memilih investasi yang lebih besar dengan pemasukan lebih besar. 
	Dalam penerapan benefit cost ratio, sebuah usaha atau kegiatan investasi bisa dikatakan layak apabila diperoleh jumlah B/C Ratio> 1, sedangkan sebuah usaha dikatakan tidak layak apabila hanya diperoleh B/C Ratio< 1. Dalam penerapannya pada sebuah usaha benefit cost ratio merupakan suatu analisis yang diperlukan untuk melihat sejauh mana perbandingan antara nilai manfaat terhadap nilai biaya jika dilihat pada kondisi saat ini (Suastina dan Kayana, 2014). Suatu usaha dikatakan layak dan memberikan manfaat apabila nilai B/C Ratio lebih besar dari nol. Semakin besar nilai B/C Ratio maka semakin besar nilai manfaat yang akan diperoleh dari usaha tersebut (Rahardi dan Hartono, 2003 dalam Gabrielle et al., 2019).

Analisis Revenue Cost Ratio (R/C)
Munawir (2010) berpendapat bahwa analisis R/C Ratio adalah merupakan perbandingan antara total penerimaan dengan biaya. Semakin besar nilai R/C semakin besar pula keuntungan dari usaha tersebut. Menurut Suastina dan Kayana (2014) return cost ratio adalah jumlah ratio yang digunakan untuk melihat keuntungan relatif yang akan didapatkan dalam sebuah usaha. Pada dasarnya sebuah usaha akan dikatakan layak untuk dijalankan apabila nilai R/C yang didapatkan lebih besar daripada 1. Hal ini bisa terjadi karena semakin tinggi R/C dari sebuah usaha, maka tingkat keuntungan yang akan didapatkan suatu usaha juga akan semakin tinggi. 
Munawir (2010) berpendapat bahwa, analisis R/C Ratio adalah merupakan perbandingan antara total penerimaan dengan biaya. Semakin besar nilai R/C semakin besar pula keuntungan dari usaha tersebut.

Analisis Payback Period 
Payback Period adalah suatu periode yang diperlukan untuk mengembalikan semua biaya-biaya yang telah dikeluarkan di dalam investasi suatu usaha. Metode payback period ini merupakan teknik penilaian terhadap jangka waktu atau periode pengembalian investasi suatu usaha. Perhitungan ini dapat dilihat dari perhitungan benefit bersih yang diperoleh setiap tahun (Diatmojo dan Sari, 2012). 
Menurut Supartama et al. (2013) indikator payback period yaitu semakin cepat kemampuan proyek mampu mengembalikan biaya-biaya yang telah dikeluarkan dalam investasi proyek maka proyek semakin baik (satuan waktu). Payback Period yaitu cara untuk mengetahui kapan atau berapa lama modal yang ditanam akan kembali (Budi, 2012).

Analisis Break Even Point (BEP) 
Break Even Point merupakan suatu analisis yang digunakan oleh pelaku usaha dalam mengambil sebuah keputusan. Analisis ini bertujuan untuk mengetahui kaitan antara biaya dan volume penjualan yang nantinya digunakan untuk menentukan titik impas dimana usaha tidak mengalami kerugian maupun tidak mendapatkan keuntungan. Break Even Point sangat membantu manajemen dalam berbagai hal, misalnya dalam masalah dampak pengurangan biaya tetap terhadap titik impas, atau dampak peningkatan harga terhadap laba. Analisis ini sangat berguna bagi manajemen di dalam perencanaan dan pengambilan keputusan (Sigit, 2002).
Impas adalah suatu keadaan dimana jumlah total penghasilan besarnya sama dengan total biaya atau besarnya laba konstribusi sama dengan total biaya tetap, dengan kata lain usaha tersebut tidak memperoleh laba tetapi juga tidak menderita rugi (Supriyono, 2000). Break Even Point biasanya lebih sering digunakan apabila sebuah usaha memproduksi sebuah produk tentu berkaitan dengan masalah biaya yang harus dikeluarkan kemudian penentuan harga jual serta jumlah barang atau jasa yang akan diproduksi atau dijual ke konsumen (Khasmir, 2012). 
Menurut Kuswandi (2005) analisis break even point memiliki manfaat sebagai berikut:
1.	Untuk mengetahui hubungan volume penjualan ( produksi), harga jual, biaya produksi dan biaya-biaya lain serta mengetahui laba rugi sebuah usaha.
2.	Sebagai sarana merencanakan laba.
3.	Sebagai alat pengendalian (controlling) kegiatan operasi yang sedang berjalan.
4.	Sebagai bahan pertimbangan dalam menentukan harga jual.
Break Even Point adalah suatu teknik analisis yang digunakan untuk merencanakan tingkat penghasilan agar dapat menutup seluruh biaya sehingga pendapatan sebelum bunga dan pajak dalam satu periode adalah nol (Budi, 2012).

MATERI DAN METODE
Waktu dan Tempat Penelitian
Penelitian ini dilakukan di Rumah Potong Hewan (RPH) Segoroyoso dan Tempat Pemotongan Hewan (TPH) yang ada di Kabupaten Bantul. Penelitian ini dilaksanakan pada 1 Juni 2021 sampai 15 Agustus 2021.
Materi Penelitian
Materi dalam penelitian ini adalah :
1.	Pemotong sapi ( Jagal ) 
Jumlah pemotong sapi yang digunakan sebagai responden sebanyak 8 orang di Wilayah Kabupaten Bantul baik yang memotong sapi di Rumah Potong Hewan (RPH) Segoroyoso sebanyak 2 orang maupun di Tempat Pemotongan Hewan (TPH) milik pribadi sebanyak 6 orang.
	Syarat-syarat jagal yang sebagai responden adalah:
•	Melakukan pemotongan di RPH atau di TPH sendiri dan menjual daging sapi.
•	Melakukan pemotongan sapi minimal 1ekor perhari
•	Pengalaman minimal 1 tahun

Metode penelitian
Penelitian ini dilakukan dengan metode survey, dan pengambilan data secara sensus dimana semua populasi dijadikan responden. Teknik pengambilan data menggunakan dua  cara yaitu data primer dan data sekunder. Data primer diperoleh dengan pengamatan langsung dan wawancara dengan menggunakan kuisioner. Data sekunder sebagai data pendukung, diperoleh dari UPT Rumah Potong Hewan Segoroyoso yaitu jumlah dan identitas pemotong sapi di Kabupaten Bantul
•	Variabel yang diamati secara langsung
1.	Penyusutan 
a.	Bangunan Tempat Pemotongan Hewan ( TPH )
b.	Bangunan Tempat Limbah
c.	Bangunan Kandang Transit
2.	Sapi
a.	Bobot badan
b.	Jenis sapi
•	Variabel yang didapatkan melalui wawancara
1.	Identitas pemotong (jagal)
2.	Biaya 
a.	Biaya tetap 
1.	Pajak (Bangunan, Alat Transportasi)
2.	Penyusutan (Bangunan, Alat Transportasi, Peralatan, Tandon Air, Sumur, Mesin Air, Freezer, Mesin Air Penyedot Limbah, Instalasi Listrik).
3.	Bunga Modal
b.	Biaya tidak tetap
•	Pembelian sapi
•	Perawatan sapi
•	Upah Tenaga Kerja
•	Karung/plastik
•	Biaya Komunikasi
•	Retribusi 
•	Bensin 
•	Rekening Listrik
•	Sanitasi 
•	Konsumsi pegawai
3.	Pendapatan selama 1 bulan
a.	Karkas 
Cara menghitung pendapatan dari penjualan karkas yaitu 
Karkas = jumlah karkas (kg) x harga per kg karkas 
b.	Non karkas 
Cara menghitung pendapatan dari penjualan non karkas yaitu 
Non karkas = jumlah masing-masing non karkas (kg) x haraga masing-masin per kg non karkas.
Analisa Data
Analisa data dalam penelitian ini menggunakan analisa ekonomi. Data di tabulasi kemudian diolah menggunakan software Microsoft Excel untuk analisis pendapatan  pemotong sapi di Kabupaten Bantul (Budi, 2012).
Analisis ekonomi yang digunakan:
1. Pendapatan (Keuntungan / Laba)
Pendapatan atau laba adalah perbedaan antara pendapatan kotor (gross income) dan biaya operasi (operating cost). Laba suatu produksi terdiri dari perbedaan nilai output dan nilai input, dimana nilai output adalah hasil yang di capai oleh suatu usaha bilamana produknya dijual dan nilai inputnya merupakan biaya input-input tersebut(Budi, 2012).
 
 = Laba
 = Penerimaan
 = Biaya Total
2. Benefit Cost Ratio (B/C)
Benefit Cost Ratio merupakan perbandingan antara tingkat keuntungan yang diperoleh dengan total biaya yang dikeluarkan. Suatu usaha dikatakan layak dan memberikan manfaat apabila nilai B/C ratio lebih besar dari nol. Semakin besar nilai B/C ratio maka semakin besar nilai manfaat yang akan diperoleh dari usaha tersebut (Rahardi dan Hartono, 2003 dalam Gabrielle et al., 2019).

3.Revenue Cost Ratio (R/C)
Upaya pengembangan usaha dalam usaha kecil tidak terlepas dari aspek keuangan yang salah satunya adalah dengan menganalisis biaya yang berujung pada besarnya keuntungan yang akan diperoleh. Munawir (2010) berpendapat bahwa, analisis R/C Ratio adalah merupakan perbandingan antara total penerimaan dengan biaya. Semakin besar nilai R/C semakin besar pula keuntungan dari usaha tersebut (Budi, 2012).

4.Payback Period 
Payback Period menunjukkan berapa lama (dalam beberapa tahun) suatu investasi akan bisa kembali. Payback period menunjukkan perbandingan antara initial invesment dengan aliran kas tahunan. Payback period yaitu cara untuk mengetahui kapan atau berapa lama modal yang ditanam akan kembali (Budi, 2012).

5. Break Even Point (BEP)
Analisis pulang pokok / impas ( Break Even Analysis ) adalah suatu teknis analisis yang digunakan untuk menentukan kuantitas output atau penjualan yang menghasilkan tingkat pendapatan sebelum bunga dan pajak (earnings before interest and taxes) sebesar nol. Tujuannya adalah digunakan untuk menentukan tingkat penjualan dan komposisi produk yang diperlukan hanya untuk menutup semua biaya yang terjadi selama periode tertentu. Dengan kata lain break even point adalah suatu teknik analisis yang digunakan untuk merencanakan tingkat penghasilan agar dapat menutup seluruh biaya sehingga pendapatan sebelum bunga dan pajak dalam satu periode adalah nol (Budi, 2012).

HASIL DAN PEMBAHASAN
Deskripsi Umum Pemotong Sapi di Kabupaten Bantul
Usaha pemotongan sapi menjadi salah satu bidang usaha yang digeluti oleh sebagian kecil masyarakat yang berada di Kabupaten Bantul. Sentra pemotong sapi di Kabupaten Bantul, berdasarkan data dari UPT Segoroyoso tersebar di 4 Kecamatan yaitu Pleret sebanyak 16 orang, Kasihan sebanyak 1 orang, Piyungan sebanyak 2 orang dan Imogiri sebanyak 2 orang, jumlah pemotong sapi di Kabupaten Bantul sebanyak 21 orang (Anonim, 2021). Dari 21 pemotong hanya 8 pemotong yang bersedia diwawancarai. Berdasarkan data yang didapatkan, pengalaman pemotong sapi di Kabupaten Bantul berkisar antara 10 – 60 tahun. Jika di rata-rata pengalaman pemotong sapi di Kabupaten Bantul 23,5 tahun.
Keadaan Umum Responden
Pendidikan
Tingkat pendidikan responden dianggap penting dalam melakukan usaha pemotongan sapi, karena tingkat pendidikan dianggap sebagai penentu kualitas sumber daya manusia. . Pendidikan dapat dikelompokkan dalam 2 macam:
1. Pendidikan formal adalah Pendidikan yang ditempuh di bangku sekolah
2. Pendidikan non formal adalah Pendidikan yang didapatkan dari luar sekolah seperti seminar, pelatihan, kehidupan sehari hari dan lain lain.
Tabel  5. Persentase Responden berdasarkan Tingkat Pendidikan di Kabupaten Bantul.
Tingkat Pendidikan	Jumlah (Orang)	Persentase (%)	
TidakSekolah	1	12,5	
SD	1	12,5	
SMA	5	62,5	
Sarjana	1	12,5	
Jumlah	8	100	
Sumber: Data Primer yang telah diolah (2021).
Tabel 5 menunjukkan bahwa tingkat pendidikan sebagian besar pedagang karkas ayam broiler adalah setingkat SMA dengan persentase 62,5%, sedangkan yang tidak sekolah persentasenya 12,5%, pendidikan SD persentasenya 12,5%, dan sarjana persentasenya 12,5%. Hal ini menunjukkan bahwa tinggat pendidikan pemotong sapi di Kabupaten Bantul masih kurang karena latar belakang faktor ekonomi yang rendah sehingga tidak mampu membiayai pendidikan keperguruan tinggi dan tingkat pemahaman orang tua terhadap pendidikan. Berdasarkan hasil penelitian bahwa pemotong mendapatkan ilmu dagang/wirausaha dari pendidikan non formal yaitu dari orang tua, saudara dan teman.
Umur
Tabel  6. Persentase Responden berdasarkan Umur di Kabupaten Bantul
Kelompok Umur (tahun)	Jumlah (orang)	Persentase (%)	
15-64 (produktif)	7	87,5	
≥65 (tidak produktif)	1	12,5	
Sumber: Data primer yang telah diolah (2021).
Tabel 6 menunjukkan bahwa pemotong yang masih di umur produktif 87,5 % dan pemotong yang di umur tidak produktif sebesar 12,5 %. Umur produktif diukur dari rentang 15-64 tahun dan umur tidak produktif lebih dari 64 tahun, dikarenakan bahwa orang yang berumur 60 – 64 masih aktif dan banyak gagasan (Anonim, 2020). Umur sangat berpengaruh terhadap kemajuan usaha yang dijalankan, sebagaimana hasil penelitian yang didapatkan bahwa responden yang berada di umur produktif mempunyai semangat yang lebih besar untuk mengembangkan usahanya, berbeda halnya dengan responden yang berada di umur tidak produktif, mereka sudah puas dengan pendapatannya sekarang. Didukung oleh pendapat Kurniawati (2012), bahwa umur merupakan variabel penting yang dapat mempengaruhi kegiatan usaha karena umur berkaitan erat dengan kemampuan fisik serta daya fikir seorang pemotong. 
Skala Usaha (ekor)	Jumlah Responden (orang)	Rata-rata Investasi (Rp).	
1	2	  63.506.000,00	
2	5	225.868.800,00	
3	1	298.150.000,00	
Pengalaman
Tabel  7. Persentase responden berdasarkan lama usaha jagal sapi di Kabupaten Bantul.
Lama Usaha 	Jumlah (orang)	Persentase (%)	
≤ 5 (kurang berpengalaman)	-	-	
5-10 (cukup berpengalaman)	1	12,5	
≥ 10 (berpengalaman)	7	87,5	
Sumber: Data primer yang telah diolah (2021).
	Berdasarkan Tabel 7 menunjukkan bahwa lama usaha merupakan salah satu indikator untuk mengetahui pengalaman pemotong sapi di Kabupaten Bantul. Pemotong dengan lama usaha 5 – 10 tahun sebanyak 1 orang atau 12,5 %, sedangkan pemotong dengan lama usaha ≥ 10 tahun sebanyak 7 orang atau 87,5 %. Pengalaman menjadi salah satu penentu dalam mengembangkan usaha pemotongan sesuai dengan hasil penelitian yang didapatkan, responden yang tergolong berpengalaman memiliki pendapatan lebih besar dibandingkan dengan responden yang tergolong cukup berpengalaman. Hal ini sesuai dengan pendapat Nitisemito dan Burhan dalam Qinayah (2017) bahwa semakin banyak pengalaman maka semakin banyak pula pelajaran yang diperoleh di bidang tersebut.
Investasi
	Investasi adalah menanam dana atau aset agar menghasilkan return di masa depan. Menurut Sunariyah (2010) investasi adalah penanaman modal untuk satu atau lebih aktiva yang dimiliki dan biasanya berjangka waktu lama dengan harapan mendapatkan keuntungan dimasa yang akan datang.
Tabel  8. Rata-rata Investasi Usaha Pemotong Sapi di Kabupaten Bantul berdasarkan skala usaha.

Sumber: Data Primer yang telah diolah (2021).
	Berdasarkan Tabel 8, menunjukkan bahwa nilai investasi yang dikeluarkan oleh pemotong di Kabupaten Bantul dipengaruhi oleh skala usaha, artinya semakin besar skala usahanya maka semakin besar pula nilai investasi yang dikeluarkan. Hal ini dikarenakan luas tanah, luas bangunan, dan komponen komponen investasi yang lain, yang dibutuhkan oleh pemotong skala usaha 3 ekor lebih besar dibandingkan dengan pemotong skala usaha 2 dan 1 ekor , begitu juga pemotong skala usaha 2 ekor dengan pemotong skala usaha 1 ekor.		
Biaya Produksi Usaha Pemotongan Sapi di Kabupaten Bantul
Biaya Tetap (Fixed Cost)
Biaya tetap adalah biaya yang tidak berubah walaupun jumlah produksi berubah atau tidak terpengaruh oleh besar kecilnya produksi dan penggunaan produksi tidak habis dalam sekali masa produksi (Budi, 2012). 

Skala Usaha (ekor)	Jumlah Responden (orang)	Biaya Penyusutan (Rp)	Bunga Modal (Rp)	Total Biaya Tetap (Rp)	
1	2	17.911.087,00	3.810.360,00	8.897.043,00	
2	5	11.355.018,00	13.552.128,00	24.907.146,00	
3	1	5.086.683,00	17.889.000,00	35.800.087,00	
Total	8	34.352.788,00	35.251.488,00	69.604.276,00	
Persentase %	49 %	51 %	100 %	

Skala Usaha (ekor)	Jumlah Responden (orang)	Komponen Biaya	Rata-rata (Rp)	Persentase (%)	
1	2	Pembelian sapi	4.301.100.000,00	  97,09	
		Tenaga kerja	106.200.000,00	    2,40	
		Biaya lain lain	22.260.000,00	    0,50	
		Pajak	475.000,00	    0,01	
		Total 	4.430.035.000,00	100	
2	5	Pembelian sapi	11.936.160.000,00	  97,68	
		Tenaga kerja	217.120.000,00	    1,77	
		Biaya lain lain	44.100.000,00	    0,36	
		Retribusi RPH	21.600.000,00	    0,18	
		Pajak 	1.455.000,00	    0,01	
		Total 	12.220.435.000,00	100	
3	1	Pembelian sapi	20.606.400.000,00       	 98,66	
		Tenaga kerja	150.000.000,00	    0,72	
		Biaya lain lain	95.040.000,00	    0,46	
		Retribusi RPH	32.400.000,00	    0,16	
		Pajak 	1.030.000,00	    0,005	
		Total 	20.884.870.000,00	100	

Tabel  9. Rata-rata Biaya Tetap Usaha Pemotong Sapi di Kabupaten Bantul berdasarkan skala usaha.

Sumber: Data Primer yang telah diolah (2021).
Berdasarkan Tabel 9 dapat dipahami bahwa total biaya tetap dipengaruhi oleh skala usaha, karena semakin besar skala usaha maka semakin besar pula nilai investasi yang akan dikeluarkan untuk membeli komponen komponen investasi, sehingga biaya penyusutan dan bunga modal akan bertambah. Persentase total biaya tetap dipengaruhi oleh dua komponen yaitu biaya penyusutan dengan kontribusi sebesar 49 %, sedangkan bunga modal berkontribusi sebesar 51 %. Hal yang menyebabkan persentase bunga modal lebih tinggi dibandingkan dengan nilai penyusutan karena pemotong membeli komponen investasi dengan nilai yang tinggi untuk mendapatkan nilai pakai yang lama sehingga menekan nilai penyusutan.

Biaya Variabel (Variabel Cost)
	
	Biaya variabel merupakan biaya yang dikeluarkan untuk keperluan produksi yang biasanya habis dalam satu kali produksi, misalnya biaya pembelian sapi, pembelian bahan bakar, gaji tenaga kerja dan lain lain.
Tabel  10. Total Biaya Variabel Usaha Pemotongan Sapi di Kabupaten Bantul berdasarkan skala usaha. 

Sumber: Data yang telah diolah (2021)
Berdasarkan Tabel 10 menunjukkan bahwa, komponen biaya terbesar berdasarkan persentase pada masing-masing skala usaha yaitu pembelian sapi dikarenakan sapi sebagai unit yang akan diproduksi. Persentase upah tenaga kerja pemotong dengan skala 1 ekor lebih besar dibandingkan pemotong dengan skala 2 dan 3 ekor. Hal ini terjadi karena upah dan tunjangan yang diberikan oleh pemotong dengan skala 1 ekor lebih besar dibandingkan pemotong dengan skala 2 dan 3 ekor, begitu juga skala 2 dibandingkan dengan skala 3 ekor. Biaya retribusi hanya dikeluarkan pada pemotong dengan skala 3 dan 2 ekor, adapun pada pemotong dengan skala 2 ekor terdapat 1 orang saja yang mengeluarkan biaya retribusi. Dari 3 komponen inilah yang sangat menentukan persentase masing masing komponen, karena perbedaan yang sangat menonjol terdapat pada komponen pembelian sapi,upah tenaga kerja dan retribusi RPH.
Biaya Total (Total Cost)
Tabel  11. Persentase Biaya Usaha Pemotong Sapi di Kabupaten Bantul berdasarkan skala usaha (%).

Skala Usaha (ekor) 	Jumlah Responden (orang)	Jenis-jenis Biaya 	Total  Biaya (Rp)	Persentase (%)	
1	2	Biaya Variabel	4.430.035.000,00	99,80	
		Biaya Tetap	8.897.043,00	0,20	
		Total Biaya	4.438.932.043,00	100	
2	5	Biaya Variabel	12.220.435.000,00	99,80	
		Biaya Tetap	24.907.146,00	0,20	
		Total Biaya 	12.245.342.146,00	100	
3	1	Biaya Variabel	20.884.870.000,00	99,83	
		Biaya Tetap	35.800.087,00	0,17	
		Total Biaya 	20.920.670.087,00	100	

Skala Usaha (ekor)	Jumlah Responden (orang)	Komponen Penerimaan	Penerimaan (Rp)	Persentase (%)	
1	2	Karkas 	4.245.300.000,00 	  89,57	
		Kulit 	     57.960.000,00 	    1,22	
		Kepala 	   180.000.000,00 	    3,80	
		Kaki 	     57.600.000,00 	    1,21	
		Jeroan 	   198.900.000,00 	    4,20	
		Total	4.739.760.000,00 	100	
2	5	Karkas 	1.846.880.000,00 	  89,75	
		Kulit 	   162.288.000,00	    1,23	
		Kepala 	   446.400.000,00 	    3,39	
		Kaki 	   158.400.000,00	    1,20	
		Jeroan 	   585.360.000,00	    4,43	
		Total	3.199.328.000,00	100	
3	1	Karkas 	0.377.440.000,00	  90,32	
		Kulit 	     41.920.000,00             	    1,07	
		Kepala 	     56.000.000,00	    3,35	
		Kaki 	     80.800.000,00	    1,24	
		Jeroan 	     07.200.000,00	    4,02	
		Total 	2.563.360.000,00	100	

Sumber: Data yang telah diolah (2021). 

Jenis-jenis Biaya	Komponen Biaya	Nilai (Rp)	Persentase (%)	Persentase Total Biaya  (%)	
Biaya Tetap	Penyusutan	       34.352.788,00	 49	    0,19        	
	Bunga modal	       35.251.488,00	 51		
	Total 	       69.604.276,00	100		
Biaya Variabel	Pembelian sapi	36.843.660.000,00	  98,15	                 

  99,81                                	
	Tenaga kerja	     473.320.000,00	    1,26		
	Biaya lain-lain	     161.400.000,00	    0,42		
	Retribusi RPH	       54.000.000,00	    0,14		
	Pajak	         2.532.500,00	    0,03		
	Total	       37.535.340,00	100		
Total Biaya	Biaya tetap	       69.604.276,00	    0,19		
	Biaya variabel	37.535.340.000,00	  99,81		
	Total 	37.604.944.276,00	100	100             	

Tabel  12. Persentase keseluruhan Total Biaya Usaha Pemotong Sapi di Kabupaten Bantul (%).

Sumber: Data yang telah diolah,(2021).
Berdasarkan Tabel 11, total biaya masing-masing pemotong dengan skala usaha jika dilihat dari persentasenya tidak berbeda satu dengan yang lainnya. Pemotong dengan skala 3 ekor biaya variabel sebesar 99,82 %, dan biaya tetapnya sebesar 0,17 %, sedangkan pemotong dengan skala 2 ekor biaya variabel sebesar 99,79 %, dan biaya tetapnya sebesar 0,20 %, sedangkan untuk pemotong dengan skala 1 ekor biaya variabel sebesar 99,79 %, dan biaya tetapnya sebesar 0,20 %.
Penerimaan
Penerimaan adalah nilai uang yang diperoleh produsen dari hasil penjualan output, dalam hal ini pemotong sapi outputnya adalah karkas, kulit, kepala, jeroan, kaki dan ada juga pemotong yang menjual berupa daging bukan karkas sehingga pemotong ini juga mendapatkan tambahan penerimaan dari tulang.
Tabel  13. Rata-rata Penerimaan Pemotong Sapi di Kabupaten Bantul per tahun berdasarkan skala usaha.

Sumber: Data yang telah diolah (2021).
Dari Tabel 13 menunjukkan bahwa penerimaan didapatkan dari beberapa komponen antara lain: karkas, kulit, kepala, kaki dan jeroan. Karkas menjadi penyumbang penerimaan yang paling tinggi bagi pemotong. Penerimaan pemotong dengan skala 1 ekor sebesar Rp4.739.760.000,00/tahun, terdiri dari karkas 89,56 %, kulit 1,22 %, kepala 3,79 %, kaki 1,21 %, jeroan 4,19 %. Penerimaan pemotong dengan skala 2 ekor sebesar Rp13.199.328.000,00/tahun, yang terdiri dari karkas 89,75%, kulit 1,22%, kepala 3,38 %, kaki 1,20% dan jeroan 4,43 %.  Penerimaan pemotong dengan skala 3 ekor sebesar Rp22.563.360.000,00/tahun, yang terdiri dari karkas 90,31 %, kulit 1,07, kepala 3,35, kaki 1,24 dan  jeroan 4,02.
Pendapatan
Pendapatan adalah selisih antara penerimaan dan pengeluaran dengan kata lain penerimaan yang diperoleh dari penjualan output setelah dikurangi dengan semua biaya (input).

Skala   Usaha (ekor)	Jumlah Responden (orang)	Komponen-komponen	Nilai (Rp)	
1	2	Penerimaan/tahun	   4.739.760.000,00	
		Total Biaya/tahun	   4.438.932.043,00 	
		Pendapatan/tahun	      300.827.957,00	
2	5	Penerimaan/tahun	 13.199.328.000,00	
		Total Biaya/tahun	 12.245.342.146,00	
		Pendapatan/tahun	      953.985.854,00	
3	1	Penerimaan/tahun	 22.563.360.000,00	
		Total Biaya/tahun	 20.920.670.087,00	
		Pendapatan/tahun	   1.642.689.913,00	

Tabel  14. Rata-rata Pendapatan Pemotong Sapi di Kabupaten Bantul berdasarkan skala usaha pertahun.

Sumber: Data yang telah diolah  (2021).
Berdasarkan Tabel 14 dapat diketahui bahwa pendapatan pemotong dengan skala 1 ekor sebesar Rp300.827.957,00/tahun, sedangkan pemotong dengan skala 2 ekor sebesar Rp953.985.854,00/tahun, dan untuk pemotong dengan skala 3 ekor sebesar Rp1.642.689.913,00/tahun. Skala usaha sangat menentukan besar kecilnya pendapatan dalam usaha pemotongan sapi di Kabupaten Bantul. Hal ini sesuai dengan pendapat Utami (2006) yang menyatakan jika hasil pengurangan antara penerimaan dan biaya produksi tersebut positif maka usaha tersebut akan memperoleh untung jika hasilnya negatif maka usaha tersebut rugi.
Analisis ekonomi
Analisis Benefit Cost Ratio ( B/C )
	Benefit Cost Ratio merupakan perbandingan antara tingkat keuntungan yang diperoleh dengan total biaya yang dikeluarkan. Suatu usaha dikatakan layak dan memberikan manfaat apabila nilai B/C Ratio lebih besar dari nol.
Tabel  15. Analisis Benefit Cost Ratio Usaha Pemotongan Sapi di Kabupaten Bantul berdasarkan skala.
Skala usaha (ekor)	Jumlah Responden (orang)	B/C Ratio	
1	2	0,06	
2	5	0,07	
3	1	0,07	
Sumber: Data yang telah diolah (2021).
	Berdasarkan Tabel 15 bahwa benefit cost ratio usaha pemotong sapi di Kabupaten Bantul masing masing skala usaha. Pemotong dengan 3 dan 2 ekor menunjukkan B/C Ratio sebesar 0,07 artinya jika pemotong  mengeluarkan biaya Rp1.000.000,00 maka keuntungan yang didapat sebesar Rp70.000,00 atau 7 %. Pemotong dengan skala 1 ekor menunjukkan B/C Ratio sebesar 0,06 artinya jika pemotong mengeluarkan biaya Rp1.000.000,00 maka keuntungan yang didapat sebesar Rp60.000,00 atau 6 %. Hal  ini menunjukkan bahwa usaha pemotongan sapi di Kabupaten Bantul dikatakan layak dan memberikan manfaat karena lebih dari nol sesuai dengan pendapat Rahardi dan Hartono, (2003) dalam Gabrielle et al. (2019) yang menyatakan suatu usaha dikatakan layak dan memberikan manfaat apabila nilai B/C Ratio lebih besar dari nol. Semakin besar nilai B/C Ratio maka semakin besar nilai manfaat yang akan diperoleh dari usaha tersebut.
Analisis Revenue Cost Ratio (R/C)
	Munawir (2010) berpendapat bahwa, analisis R/C Ratio adalah merupakan perbandingan antara total penerimaan dengan biaya. Semakin besar nilai R/C Ratio semakin besar pula keuntungan dari usaha tersebut.
Tabel  16. Analisis Revenue Cost Ratio Usaha Pemotongan Sapi di Kabupaten Bantul berdasarkan skala usaha.
Skala (ekor)	JumlahResponden (orang)	R/C Ratio	
1	2	1.06	
2	5	1.07	
3	1	1.07	
Sumber: Data yang telah diolah (2021).
	Berdasarkan Tabel 16 R/C Ratio usaha pemotong sapi di Kabupaten Bantul skala 3 dan 2 ekor menunjukkan nilai 1,07 artinya jika pemotong mengeluarkan biaya sebesar Rp1.000.000,00 maka akan mendapatkan penerimaan sebesar Rp1.070.000,00 sedangkan pemotong dengan skala 1 ekor R/C Ratio sebesar 1,06 artinya jika pemotong mengeluarkan biaya sebesar Rp1.000.000,00 maka akan mendapatkan penerimaan sebesar Rp1.060.000,00. Hal ini sesuai dengan pendapat Budi (2012) usaha akan menguntungkan bila nilai R/C Ratio ≥ 1 dan apabila R/C Ratio sama dengan 1artinya usaha tersebut tidak mendapatkan untung maupun tidak mengalami kerugian.
Analisis Payback Period 
Payback Period atau jangka waktu pengembalian adalah perhitungan atau penentuan jangka waktu yang dibutuhkan untuk menutup kembali nilai investasi suatu usaha dengan menggunakan aliran kas yang dihasilkan oleh usaha tersebut (Lukman, 2004). 
Tabel  17. Analisis Payback Period Pemotong Sapi di Kabupaten Bantul berdasarkan skala usaha.
Skala usaha (ekor)	Jumlah Responden (orang)	Payback Period	
		Tahun	Hari	
1	2	0,21	76	
2	5	0,24	86	
3	1	0,18	65	
Sumber: Data yang telah diolah,(2021).
	Berdasarkan Tabel 17 diketahui bahwa payback period masing-masing pemotong berdasarkan skala. Pemotong dengan skala 1 ekor 0,21 tahun sama dengan 76 hari artinya waktu yang dibutuhkan untuk mengembalikan investasi yang sudah digelontorkan adalah 76 hari. Payback Period pemotong dengan skala 2 ekor 0,24 tahun sama dengan 86 hari, artinya waktu yang dibutuhkan untuk mengembalikan investasi yang digelontorkan dalam usaha pemotongan sapi adalah 86 hari. Payback Period pemotong dengan skala 3 ekor  payback periodnya 0,18 tahun sama dengan 65 hari, artinya waktu yang dibutuhkan untuk mengembalikan investasi yang digelontorkan dalam usaha pemotongan sapi adalah 65 hari. Hal yang menarik dari uraian diatas bahwa payback period skala usaha 2 ekor lebih lama dibandingkan dengan payback period skala usaha 3 dan 1 ekor. Hal ini dipengaruhi oleh nilai investasi yang dikeluarkan oleh masing masing skala usaha yaitu persentase bunga modal lebih tinggi dibandingkan dengan nilai penyusutan karena pemotong membeli komponen investasi dengan nilai yang tinggi untuk mendapatkan nilai pakai yang lama. Nilai payback period ini sangat tergantung dari nilai investasi yang digelontorkan dan jumlah pendapatan.
Analisis Break Even Point (BEP)
	Break Event Point merupakan suatu nilai dimana hasil penjualan produksi sama dengan biaya produksi sehingga pengeluaran sama dengan pendapatan. Perhitungan BEP ini digunakan untuk menentukan batas minimum volume penjualan dan juga harga jual agar suatu usaha tidak rugi (Herjanto,2007).
Tabel  18. Analisis Break Even Point Usaha Pemotongan Sapi di Kabupaten Bantul   berdasarkan skala usaha
Skala usaha (ekor) 	BEP Penjualan (Rp/ekor)	BEP (ekor)	
1	12.330.367	 336	
2	17.007.420	 336,5	
3	19.370.991	333	
Sumber: Data yang telah diolah, (2021).
Berdasarkan Tabel 18 menunjukkan bahwa pemotong dengan skala 1 ekor supaya tercapai BEP Penjualan maka harga minimal  produk yang dihasilkan dari 1 ekor sebesar Rp12.330.367,00/ekor, kenyataan yang ada menunjukkan bahwa harga penjualan produk  diatas  harga BEP Penjualan yaitu Rp13.210.500,00/ekor, sedabgkan BEP Unit sebanyak 336 ekor/tahun, kenyataan hasil produksi dicapai sebanyak 360 ekor/tahun. Pemotong dengan skala 2 ekor supaya tercapai BEP Penjualan maka harga minimal  produk yang dihasilkan dari 1 ekor sebesar Rp17.007.420,00/ekor, kenyataan yang ada menunjukkan bahwa harga penjualan produk  diatas  harga BEP penjualan yaitu Rp18.209.800,00/ekor,sedangkan BEP Unit sebanyak 336,5 ekor/tahun, kenyataan hasil produksi dicapai sebanyak 720 ekor/tahun. Pemotong dengan skala usaha 3 ekor supaya tercapai BEP Penjualan maka harga minimal  produk yang dihasilkan dari 1 ekor sebesar Rp19.370.991,00/ekor, kenyataan yang ada menunjukkan bahwa harga penjualan produk  diatas  harga BEP Penjualan yaitu Rp20.892.000,00/ekor, sedangkan BEP Unit sebanyak 333 ekor/tahun, kenyataan hasil produksi dicapai sebanyak 1.080 ekor/tahun. Berdasarkan nilai BEP Penjualan dan produksi menunjukkan bahwa usaha pemotongan sapi di Kabupaten Bantul layak untuk dilanjutkan. Hal ini sesuai dengan pendapat Wijayanti et al. (2015) yang menyatakan apabila penjualan kurang dari BEP maka suatu usaha akan mengalami kerugian dan sebaliknya jika penjualan melebihi BEP maka usaha tersebut akan mendapatkan laba.
KESIMPULAN DAN SARAN
Kesimpulan
	Berdasarkan hasil penelitian dapat disimpulkan bahwa usaha pemotongan sapi di Kabupaten Bantul menguntungkan dan layak untuk diusahakan.
Saran
1.	Kepada pemotong sapi supaya dapat meningkatkan harga jual dari hasil ikutan maka harus dilakukan pengolahan  baik dalam bentuk makanan ataupun bahan kerajinan.
2.	Kepada masyarakat yang ingin berwirausaha dapat memilih usaha pemotongan sapi karena layak untuk diusahakan.

DAFTAR PUSTAKA
Abidin, Z. 2002. Penggemukan Sapi Potong. Jakarta: Agro Media Pustaka.

Ambarsari, W., V. D. Y. B Ismadi dan A. Setiadi. 2014. Analisis pendapatan dan profitabilitas usahatani padi (Oryza sativa) di Kabupaten Indramayu. Jurnal Agri Wiralodra. 6 (2) : 19-27.

Anonim. 2021. Standar Teknis RPH. 
https://www.academia.edu/18516488/SNI_standar_teknis_RPH (diakses pada Sabtu 11 Desember 2021)

Anonim. 2021. Kabupaten Bantul sebagai penyuplai daging sapi. https://www. Republika.co.id/berita/qr4scj399/bantul-suplai-70-persen-kebutuhan-daging-di-diy (diakses pada Sabtu 11 Desember 2021)

Anonim. 2020. Pemotongan Sapi di Kabupaten Bantul Mengalami Penurunan Akibat IsuAntraks.https://semarang.bisnis.com/read/20200119/536/1191704/pemotongan-sapi-di-bantul-turun-akibat-isu-antraks (diakses pada Minggu 14 Maret 2021).
Anonim. 2020. Statistik Populasi Sapi Potong di Indonesia. Badan Pusat Statistik.
Anonim. 2020. Sensus Penduduk. Badan Pusat Statistik.
Anonim. 2019. Jenis-jenis Sapi Potong di Daerah Istimewa Yogyakarta (diakses pada Kamis 11 November 2021).

Arifin, R., E. Rianto, dan I. Susilowati. 2016. Analisis Keuntungan Jagal Sapi di RPH Kota Semarang Berdasarkan Saluran Pemasaran dan Sistem Penjualan.Universitas Diponegoro. Jurnal Kesejahteraan (Sosial Journal of Social Welfare) http://tri logi.ac.id/journal/ks/index.php/index/user Vol . 3 No. 2, September. 2016 : 94 -103.

Azwanda, L. O. A. Sani dan R. Aka. 2017. Analisis Profitabilitas Usaha Jagal Sapi di Rumah Potong Hewan Kota Kendari. Fakultas Peternakan Universitas Halu Oleo. Jurnal Ilmu dan Teknologi Peternakan Tropis Vol. 4 No. 2 Mei 2017: 15-16.

Bela, P. D. 2019. Analisis Pendapatan Pedagang Karkas Ayam Broiler di Pasar Tradisional Kabupaten Bantul. Skripsi. Jurusan peternakan, Fakultas Agroindustri, Universitas Mercu Buana Yogyakarta. 
Boediono, 2002, Ekonomi Makro: Seri Sinopsis Pengantar Ilmu Ekonomi No.1 Edisi 2. Yogyakarta: BPEE.

Budi, H. 2012. Ekonomi Bisnis Peternakan. UB Press. Universitas Brawijaya. Malang 
Budiarto, R. 2010. WordPress, Not Just A   Blog!. Yogyakarta: C.V Andi Offset
Butarbutar, N. B. Rorimpandey, R. A.J Legrans, I. D.R Lumenta. 2014. Analisis Keuntungan Pedagang Pengecer Daging Sapi di Pasar Tradisional Kota Manado. Jurnal Zootek. Vol 34 No. 1:48-61.
Disan, N. R. Tawaf. dan H. Arief. 2015. Faktor-Faktor Yang Mempengaruhi Pemotongan Sapi Impor di Rumah Potong Hewan (RPH) Pemerintah Kota Bandung. Fakultas Peternakan Universitas Padjadjaran.    https://journal.unpad.ac.id/ejournal/article/download/8079/3662. Hal 1-10.
Gabrielle, F. S. N. Jusuf dan L. K. Rarung. 2019. Analisis Finansial Usaha Budidaya Ikan Nila (Oreochromis niloticus) pada Karamba Jaring Tancap di Desa Eris Kecamatan Eris Kabupaten Minahasa Provinsi Sulawesi Utara. Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan Universitas Sam Ratulangi Manado. http://ejournal.unsrat.ac.id/index.php/akulturasi. Vol. 7 No. 1 April 2019: 118.

Herjanto, 2007. Manajemen Operasi. Edisi ketiga. Grasindo. Jakarta.

Humaerah, I., R.  Abubakar dan M. Sari. 2015. Pengelolaan produksi dan kelayakan usaha tani cabai merah keriting di Kelurahan Seterio Kecamatan Banyuasin III Kabupaten Banyuasin. Societa. 4 (1): 48-53.

Husni, A., K. Hidayah dan Maskan. 2014. Analisis finansial usahatani cabai rawit (Capsicum frutescens) di Desa Purwajaya Kecamatan Loa Janan. Jurnal ARIFOR. 13 (1) : 49-52.

Ilham, N. 2009. Kebijakan Pengendalian Harga Daging Sapi Nasional. Jurnal	Analisis Kebijakan Pertanian. Vol  7 No.3 September 2009 : 211-221.

Khasmir. 2012. Analisis Laporan Keuangan. Rajawali Pers. Jakarta.

Kurniawati. 2012. Faktor- Faktor yang Mempengaruhi Produksi Susu Sapi Perah. Skripsi. Fakultas Peternakan. Institut Pertanian Bogor. Bogor.
Kuswandi. 2005. Meningkatkan Laba Melalui Pendekatan Akuntansi Keuangan	dan Akuntansi Biaya. Elex Media Komputindo. Jakarta.
Lukman. 2004. Manajemen Keuangan. Penerbit Raja Grafindo Persada. Jakarta
Mankiw, N. Gregory. E. Quah, P. Wilson. 2012. Pengantar Ekonomi Makro. Jakarta: Salemba Empat.
Marewa. 2012. Analisis Keuntungan Pedagang Kerbau Antar Daerah Di Pasar	Hewan Bolu	Kecamatan Tallunglipu Kabupaten Toraja Utara. Fakultas	Peternakan Universitas Hasanuddin. Makassar.
Mateus, D. C. D. C , Soeparno dan N. Ngadiyono. 2010. Pertumbuhan dan Produksi Karkas Sapi Peranakan Ongole dan Simmental Peranakan Ongole Jantan yang dipelihara secara Feedlot. Buletin Peternakan Vol. 34(1): 38-46, Februari 2010.
Mulyadi, D. 2015. Perilaku Organisasi dan Kepemimpinan Pelayanan. Bandung: Alfbeta.

Mulyadi. 2005. Akuntansi Biaya. Edisi ke 5 Cetakan ke 7.UUP STIM YKPN. 	Yogyakarta.

Munawir, S. 2010. Analisis laporan Keuangan. Edisi keempat. Cetakan Kelima Belas. Yogyakarta: Liberty.
Pasaribu, A. M. 2012. Kewirausahaan Berbasis Agribisnis. CV Andi Offset. Yogyakarta.
Qinayah, M. 2017. Analisis Pendapatan Peternak Sapi Potong di Desa Mattirowalie Kecamatan Tanete Riaja Kabupaten Barru. Skripsi. Jurusan Peternakan Fakultas Peternakan, Universitas Hasanuddin Makassar.

Santosa, K. S. ST. Warsito dan A. Andoko. 2012. Bisnis Penggemukan Sapi. Agromedia Pustaka. Jakarta.

Setiyono, Andri dan Rusman. 2017. Pengaruh Bangsa, Umur, Jenis Kelamin terhadap Kualitas Daging Sapi Potong di Daerah Istimewa Yogyakarta. Buletin Peternakan Vol. 41(2):176-186, Mei 2017.

Sigit, S. 2002. Pemasaran Praktis. Edisi Ketiga. BPFE. Yogyakarta.

Soekartawi. 2002. Prinsip Dasar Ekonomi Pertanian. Teori dan Aplikasi. Raja grafindo Persada : Jakarta.

Suastina dan Kayana. 2015. Susunan Rencana Usaha. Udayana Press. Bali.

Sunariyah. 2010. Pengantar Pengetahuan Pasar Modal. Edisi keenam. UPP STIM YKPN: Yogyakarta.
Supartama, M., M. Antara, dan R. A. Rauf. 2013. Analisis pendapatan dankelayakan usahatani padi sawah di Subak Baturiti Desa Balinggi KecamatanBalinggi Kabupaten Parigi Moutong. E-journal Agrotekbis. 1 (2) : 166-172.

Supriyono, R. A. 2000. Akuntansi Biaya Perencanaan Pengendalian Biaya Serta	Pembuatan Keputusan. Edisi 2. BPFE. Yogyakarta.

Triputra, S. 2013. Analisis Strategi Pemasaran Produk Kerajinan SepatuPada UKM Galaksi Desa Ciapus. Bogor
Wijayanti, S. M., Darminto dan M.  Saifi. 2015. Analisis Break Even Point Sebagai Salah Satu Alat Perencanaan dan Laba. Universitas Brawijaya Malang. Jurnal Fakultas Ilmu Administrasi. hal 1-10.
Zajulie, M. I., M. Nasich., S. Trinil dan Kuswati. 2015. Distribusi komponen karkas sapi Brahman Cross (BX) hasil penggemukan pada umur pemotongan yang berbeda. Jurnal Ilmu-Ilmu Peternakan 25: 24-34.