EVALUASI TINGKAT KEPUASAN KARYAWAN UMBY TERHADAP BERAS ANALOG RASTELO++ DAN KARAKTERISTIK KIMIANYA

Beras analog Rastelo++ merupakan beras tiruan hasil pengembangan oyek
dengan penambahan kacang hijau. Oyek adalah growol kering yang merupakan
makanan tradisional Kulon Progo berbahan baku ubi kayu. Berdasarkan
penelitian sebelumnya diketahui bahwa beras analog tersebut disukai panelis
sebagai pangan pokok pengganti beras asli dan dapat berfungsi sebagai pangan
fungsional untuk mencegah penyakit diabetes. Tujuan dari penelitian ini adalah
untuk mengetahui tingkat kepuasan konsumen terhadap kualitas produk serta
memberikan saran atau evaluasi perbaikan sehingga produk beras analog
Rastelo++ mampu dan bertahan menjadi pilihan konsumen beras analog.
Metode yang digunakan dalam penelitian ini adalah Importance and
Performance Analysis (IPA). Pengukuran tingkat kepuasan konsumen dipengaruhi
oleh 2 faktor yaitu harapan dan kinerja, konsumen dikatakan puas apabila kinerja
suatu produk sesuai atau lebih tinggi dengan harapan yang diinginkan oleh
konsumen, dan sebaliknya. Hasil penelitian konsumen menunjukkan bahwa
tingkat kepuasan konsumen terhadap kualitas produk beras analog Rastelo++
berdasarkan pengukuran IPA diketahui bahwa atribut yang perlu ditingkatkan
oleh produsen beras analog Rastelo++ adalah atribut kualitas produk untuk rasa,
aroma dan warna produk serta memperhitungkan harga jual produk yang masih
dianggap relatif mahal oleh responden. Rastelo++ mempunyai kandungan air :
9,77%, abu : 1,23%, protein : 6,53%, lemak : 1,09%, dan karbohidrat : 81,38%.
Kata Kunci : oyek,beras analog, Importance Performance Analysis.