Laporan Akhir Pengabdian Pada Masyarakat: PKM Desa Argomulyo: Produksi dan Pemasaran Sosis Fungsional Daging Itik yang Dicuring Nanokapsul Jus Kunyit

Dusun Samben salah satu dari 14 dusun di Argomulyo, sebagian warganya beternak itik
(kelompok peternak itik Lestari Mulyo). Pada saat ini banyak konsumen yang sudah mulai beralih
memilih produk yang berkualitas (bukan lagi kuantitas), mulai ngetrend kuliner daging itik yang
berlemak/ kolesterol rendah. Soal harga bukanlah menjadi persoalan utama. Ini tantangan baru
bagi industri peternakan. Daging itik memiliki kelemahan seperti rendahnya tingkat perdagingan
dengan kandungan lemak yang tinggi (terutama lemak bawah kulit, plus sedikit bau apek) jika
dibandingkan dengan ayam pedaging. Kandungan lemak pada itik yaitu 8,2%, angka ini lebih
tinggi jika dibandingkan dengan ayam pedaging yaitu 4,8%[2], maka diperlukan suatu inovasi
produksi agar itik mampu menghasilkan kuantitas dan kualitas daging yang lebih baik agar
diterima oleh konsumen. Banyak masalah yang dihadapi peternak seperti kurangnya
pengetahuan dan ketrampilan dalam pembuatan pakan dan manajemen usaha (kesehatan).
Perlunya penyelesaian masalah tersebut agar masyarakat dapat merencanakan dan
mengembangkan usaha ternaknya kedepan sehingga dapat meningkatkan kapasitas usaha /
pendapatan peternak. Solusi yang ditawarkan: Pelatihan dan penyuluhan p r o d u k si (
pembuatan pakan ternak dengan aditif pakan nanokapsul kunyit) memberikan teknologi tepat
guna dalam menghasilkan pakan ternak dari bahan lokal yang lebih sehat dan mengurangi
penggunaan pakan ternak yang berasal dari pabrik yang mengandung antibiotik sintetis. Oleh
karena itu, pelatihan dan penyuluhan pembuatan pakan ternak dapat mengurangi biaya pakan
ternak dan dapat meningkatkan ketahanan itik terhadap penyakit dan perubahan cuaca juga
kualitas produk karkas/daging yang lebih sehat rendah kolesterol dan variasi produk (dibuat sosis
daging itik f u n gs i o na l rendah kolesterol) sehingga meningkatkan nilai penjual an dan
pendapatan peternak. Disamping itu, adanya pelatihan manajemen usaha terutama kesehatan
(sanitasi dan vaksinasi) ternak serta pembukuan keuangan akan menambah wawasan dan
ketrampilan bagi peternak sehingga dapat meningkatkan kemampuan peternak untuk efisiensi.
Target luaran yang di rencanakan adalah :1). artikel pada jurnal pengabdian dan
pemberdayaan masyarakat (JPPMP-UMP, 2). Publikasi pada media cetak Koran Merapi
(Kedaulatan Rakyat Group, Yogyakarta, 3). Rekaman video pelaksanaan kegiatan Pengabdian
Kepada Masyarakat yang telah dilaksanakan dengan durasi maksimal 4 menit, 4). Peningkatan
kualitas mitra (pengetahuan, ketrampilan, kualitas produk, jumlah produk, jenis produk, kapasitas
produksi).