PENGARUH SUPLEMENTASI TEPUNG ADAS DAN KUNYIT TERHADAP KUALITAS FISIK DAGING AYAM KUB

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh suplementasi tepung
adas dan kunyit sebagai feed additif terhadap kualitas fisik daging ayam KUB umur
10 minggu. Penelitian ini dilaksanakan pada tanggal 3 Juli – 6 September 2023 di
Unit Pelaksana Teknis Teaching Farm dan Laboratorium Nutrisi Ternak dan
Teknologi Hasil Ternak, Program Studi Peternakan, Fakultas Agroindustri,
Universitas Mercu Buana Yogyakarta. Materi yang digunakan dalam penelitian ini
adalah 72 ekor ayam KUB dan sampel daging yang digunakan adalah daging bagian
dada (Pectoralis superficialis). Rancangan percobaan yang digunakan adalah
Rancangan Acak Lengkap pola searah dengan 4 perlakuan dan 3 ulangan. Perlakuan
yang diberikan adalah P1 (Ransum basal + TA 0 g/kg + TK 0 g/kg), P2 (Ransum
basal + TA 0,25 g/kg + TK 0,25 g/kg), P3 (Ransum basal + TA 5 g/kg + TK 5 g/kg),
P4 (Ransum basal + TA 7,5 g/kg + TK 7,5 g/kg). Variabel yang diteliti meliputi pH,
susut masak dan keempukan daging. Data yang diperoleh dianalisis dengan
menggunakan analysis of variance (ANOVA). Hasil penelitian menunjukkan nilai
pH P1: (5,7), P2: (5,7), P3: (5,7) dan P4: (5,8). Susut masak P1: (19,83%), P2:
(27,17%), P3: (25,69%) dan P4: (29,69%). Keempukan P1: (0,842 g/cm2), P2:
(0,933 g/cm2), P3: (0,889 g/cm2) dan P4: (0,765g/cm2). Berdasarkan hasil penelitian
dapat disimpulkan bahwa pemberian tepung adas dan kunyit sebagai feed additif
sampai level 7,5 g/kg tepung adas dan 7,5 g/kg tepung kunyit tidak berpengaruh
terhadap kualitas fisik daging ayam KUB umur 10 minggu.