PENGARUH LEVEL NANOKAPSUL KUNYIT DALAM RANSUM TERHADAP KOLESTEROL, ASAM LEMAK, DAN TRIGLISERIDA PADA SERUM, HATI, DAN DAGING ITIK LOKAL JANTAN

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh level nanokapsul kunyit dalam ransum terhadap kolesterol, asam lemak, dan trigliserida pada serum, hati, dan daging itik jantan lokal. Penelitian ini dilaksanakan pada 8 April – 13 Mei 2018 di Unit Pelaksana Teknis (UPT) Universitas Mercu Buana Yogyakarta, Laboratorium Teknologi Pangan dan Gizi Universitas Gadjah Mada dan Laboratorium PascaSarjana Universitas Gadjah Mada. Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) pola searah dengan 7 perlakuan masing – masing 3 ulangan dengan penambahan nanokapsul kunyit 0% (kontrol), 1%, 2%, 3%, 4%, 5%, dan 6% dalam pakan. Variabel yang diamati adalah kolesterol, asam lemak, dan trigliserida. Data yang diperoleh dianalisis ANOVA dan apabila terdapat perbedaan nyata diuji lanjut menggunakan Duncan’s New Multiple Range Test (DMRT). Penambahan nanokapsul kunyit dalam ransum basal sampai level 6% dapat menaikkan asam palmitat, menurunkan asam oleat dan tidak berpengaruh terhadap total kolesterol dan trigliserida serum, hati, dan daging itik.
Kata kunci : kolesterol, asam lemak, trigliserida, nanokapsul kunyit, itik.