PENGARUH SUBSTITUSI KONSENTRAT DENGAN TEPUNG SILASE KEONG MAS (Pomacea canaliculata) TERHADAP KUALITAS FISIK DAGING AYAM KAMPUNG

Penelitian ini dilakukan bertujuan untuk mengetahui pengaruh substitusi konsentrat dengan tepung silase keong mas (Pomacea canaliculata) terhadap kualitas fisik daging ayam kampung. Penelitian ini dilaksanakan pada tanggal 4 Maret sampai 4 November 2018. Penelitian ini dilaksanakan di Laboratorium Ternak Program Studi Peternakan Universitas Mercu Buana Yogyakarta dan Kelompok Ternak Sawung Maju Berbah. Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) pola searah dengan masing-masing empat ulangan. Sampel yang digunakan adalah 32 ekor ayam kampung yang dijadikan dalam 4 perlakuan yaitu penambahan tepung silase keong 0%, 9%, 18%, dan 27%. Data dianalisis dengan menggunakan Analysis of Variance (ANOVA), jika ada perbedaan nyata dilanjutkan dengan uji Duncan’s New Multiple Range Test (DMRT). Variabel pengamatan meliputi pH daging, keempukan daging, susut masak daging (cooking loss), dan daya ikat air (DIA). Rerata uji pH daging secara berturut-turut untuk K1, K2, K3, K4 adalah 6,09; 6,03; 5,86 dan 6,01. Rerata susut masak berturut – turut adalah 32,92; 35,93; 32,57 dan 32,02%. Rerata keempukan daging secara berturut – turut adalah 2,25; 2,27; 2,40 dan 2,20 kg/cm2. Rerata DIA berturut – turut adalah 22,09; 23,89; 19,68 dan 28,05%. Berdasarkan hasil penelitian dapat disimpulkan bahwa pemberian 27% tepung silase keong mas substitusi dengan konsentrat dalam pakan menunjukkan kualitas fisik daging ayam kampung yang terbaik.
(Kata kunci : Ayam kampung, tepung silase keong mas, kualitas fisik daging)