Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh nanokapsul kunyit dalam ransum terhadap persentase karkas, bagian – bagiannya, %lemak abdominal dan sub-kutan pada itik lokal jantan. Penelitian ini dilaksanakan pada tanggal 08 April – 13 Mei 2018 di Kandang UPT Universitas Mercu Buana Yogyakarta dan Laboratorium Kimia Universitas Mercu Buana Yogyakarta. Metode penelitian dilakukan secara eksperimen dengan menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) yang terdiri dari 7 perlakuan dan 3 ulangan dimana P1 tanpa penambahan nanokapsul kunyit (kontrol), P2, P3, P4, P5, P6 dan P7 dengan penambahan nanokapsul kunyit 1%, 2%, 3%, 4%, 5% dan 6%. Variabel yang diukur adalah bobot karkas, bagian – bagiannya, % lemak abdominal dan % lemak subkutan. Data yang berbeda nyata diuji lanjut dengan Duncan’s new Multiple Range Test (DMRT). Hasil penelitian menujukan penambahan nanokapsul kunyit pada pakan berpengaruh nyata (P<0,05) terhadap bobot sayap dengan persentase per perlakuan P1 : 18,87%; P2 : 13,4%; P3 : 14,1%; P4 : 12,21%; P5 : 14,7%; P6 : 12,13%; P7 : 12,57%. Didapat kesimpulan bahwa penambahan nanokapsul kunyit sampai 4 % dalam ransum itik pedaging dapat menghasilkan bobot hidup dan sayap yang terbaik.