Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh penggunaan nanokapsul jus kunyit dalam ransum terhadap kualitas kimia daging itik lokal jantan. Penelitian ini dilaksanakan pada tanggal 11 April – 29 Mei 2019 berlokasi di Dusun Samben, Desa Argomulyo, Kecamatan Sedayu, Kabupaten Bantul, DIY. Ransum yang digunakan yaitu P1 (ransum basal tanpa penambahan nanokapsul jus kunyit/kontrol) dan P2 (ransum basal dengan penambahan nanokapsul jus kunyit 4% dari ransum). Meteode yang digunakan adalah metode eksperimen dengan 2 perlakuan dan 5 ulangan. Setiap ulangan terdiri dari 4 ekor itik lokal jantan. Data dianalisis dengan menggunakan independent-samples t-test. Hasil penelitian menunjukkan bahwa pemberian ransum kontrol dan ransum perlakuan secara berturut - turut adalah kadar air P1 77,66% ; P2 76,60%, kadar protein P1 25,94%

; P2 25,96%, kadar lemak P1 7,30% ; P2 6,59%, kadar abu P1 1,40% ; P2 1,26%. Dari hasil penelitian ini dapat disimpulkan bahwa Penambahan 4% nanokapsul jus kunyit dalam ransum itik lokal jantan mampu menurunkan kadar air, kadar lemak dan kadar abu pada daging itik lokal jantan.

Kata kunci: Nanokapsul, Jus kunyit, Kualitas kimia, Daging, Itik lokal jantan