Laporan Akhir Pengabdian Masyarakat: PKM Desa Argomulyo: Produksi Bakso Fungsional Daging Itik yang Dicuring Nanokapsul Jus Kunyit dan Perbaikan Manajemen Usaha Guna Peningkatan Kapasitas Usaha di Kelompok Antik Mulya

Dusun Samben salah satu dari 14 dusun di Argomulyo, sebagian warganya beternak itik
(kelompok peternak itik Lestari Mulyo dan ibu-ibu Rumah Tangga tergabung dalam kelompok
Boga “Antik Mulya”). Pada saat ini banyak konsumen yang sudah mulai beralih memilih produk
yang berkualitas (bukan lagi kuantitas), mulai ngetrend kuliner daging itik yang berlemak/
kolesterol rendah. Soal harga bukanlah menjadi persoalan utama. Ini tantangan baru bagi industri
peternakan. Daging itik memiliki kelemahan seperti rendahnya tingkat perdagingan dengan
kandungan lemak yang tinggi (terutama lemak bawah kulit, plus sedikit bau apek) jika
dibandingkan dengan ayam pedaging. Kandungan lemak pada itik yaitu 8,2%, angka ini lebih
tinggi jika dibandingkan dengan ayam pedaging yaitu 4,8%[1], maka diperlukan suatu inovasi
produksi agar itik mampu menghasilkan kuantitas dan kualitas daging yang lebih baik agar
diterima oleh konsumen. Banyak masalah yang dihadapi peternak seperti kurangnya
pengetahuan dan ketrampilan dalam pembuatan pakan dan manajemen usaha (kesehatan).
Perlunya penyelesaian masalah tersebut agar masyarakat dapat merencanakan dan
mengembangkan usaha ternaknya kedepan sehingga dapat meningkatkan kapasitas usaha /
pendapatan peternak. Solusi yang ditawarkan: Pelatihan dan penyuluhan p r o d u k si (
pembuatan pakan ternak dengan aditif pakan nanokapsul kunyit) memberikan teknologi tepat
guna dalam menghasilkan pakan ternak dari bahan lokal yang lebih sehat dan mengurangi
penggunaan pakan ternak yang berasal dari pabrik yang mengandung antibiotik sintetis. Oleh
karena itu, pelatihan dan penyuluhan pembuatan pakan ternak dapat mengurangi biaya pakan
ternak dan dapat meningkatkan ketahanan itik terhadap penyakit dan perubahan cuaca juga
kualitas produk karkas/daging yang lebih sehat rendah kolesterol dan variasi produk (dibuat
bakso daging itik f u n gs i o n a l rendah kolesterol) sehingga meningkatkan nila i penjua l an
d a n pendapatan peternak. Disamping itu, adanya pelatihan manajemen usaha terutama
kesehatan (sanitasi dan vaksinasi) ternak serta pembukuan keuangan akan menambah wawasan
dan ketrampilan bagi peternak sehingga dapat meningkatkan kemampuan peternak untuk
efisiensi. Target luaran yang di hasilkan adalah :1). artikel submit pada jurnal pengabdian
dan pemberdayaan masyarakat (JPPMP-UMP dan artikel di semnas Univ-Ciputra. 2). Publikasi
pada media cetak Koran Merapi (Kedaulatan Rakyat Group, Yogyakarta, 3). Rekaman video
pelaksanaan kegiatan Pengabdian Kepada Masyarakat, 4). Adanya peningkatan yang signifikan
pada keberdayaan mitra yaitu: pengetahuan, manajemen dan ketrampilan mitra.